Nemokamas pristatymas į paštomatus visoje Lietuvoje nuo 20 € *

Konditerija ir desertai

1.0
(1 įvertinimai) Įvertinkite
Šiuo metu neparduodama

Įrašykite savo el. paštą ir informuosime, kai prekę turėsime


Apsilankykite!
Populiariausios knygos
Naujos knygos
Knygų išpardavimas
2020-01-07 Marytė

Kaip galima nusipirkti šitą knygą , reiktų apie 20-30vnt. [email protected]


Šiuo metu neparduodama

2024-04-30 5.99 SoldOut

Knygos "Konditerija ir desertai" aprašymas

Mokomojoje priemonėje "Konditerija
ir desertai"
pateikiamos svarbiausios žinios apie su konditerijos cecho
įrangą, smulkųjį inventorių, darbo saugos ir higienos reikalavimus.

Išsa­miai
apibūdinamos konditerijos gaminių žaliavos: tešlų rūšys, pieno produktai,
riebalai, kaka­vos produktai, aromatinės ir skoninės medžiagos ir kt.

Pateikiamos konditerijos gaminių ga­mybos technologinio proceso schemos,
aprašomas darbo procesas.

Nemažai dėmesio skiriama saldžiųjų patiekalų ir
desertų puošybai bei patiekimui.


TURINYS


TURINYS


I skyrius.
Konditerijos cecho įranga / 5

1.1. Smulkus
inventorius / 6

1.2. Konditerijos
cecho įranga / 22



II skyrius.
Maisto sauga / 41

2.1. Pagrindiniai
geros higienos praktikos principai / 42

2.2. Higienos
reikalavimai / 42

2.3 Technologijos / 43

2.4. Maisto
saugos savikontrolės sistema / 46

2.5. Rizikos
veiksnių analizė / 46

2.6. Terminai
ir apibrėžimai / 48



III skyrius. Konditerinių gaminių žaliavos / 51

3.1. Naujos
konditerinės žaliavos ir jų charakteristika / 52

3.2. Miltai / 56

3.3. Mielės / 61

3.4. Kiaušiniai / 61

3.5. Cukrus
/ 64

3.6. Krakmolo
sirupas / 67

3.7. Medus / 67

3.8. Druska / 68

3.9. Skoninės
ir aromatinės medžiagos / 68

3.10. Kakavos
produktai / 75

3.11. Riebalai / 80

3.12. Pieno
produktai / 81



IV skyrius. Sirupai, glajai,
kremai, įdarai  / 87

4.1. Sirupai
/ 88

4.2. Degintas
cukrus / 91

4.3. Karštas
punšas  /   / 92

4.4. Glajai
 / 92

4.5. Kremai
 / 98

4.6. Įdarai
 / 114



V skyrius.
Konditerinės tešlos, gaminių charakteristika ir asortimentas / 119

5.1. Konditerinės
tešlos / 120

5.2. Mielinė
tešla / 122

5.3. Vaflių
tešla / 141

5.4. Paprasta
tešla / 143

5.5. Trapi
tešla / 147

5.6. Baltyminė
tešla / 159

5.7. Meduolinė
tešla / 164

5.8. Biskvitinė
tešla / 172

5.9. Plikyta
tešla / 192

5.10. Sluoksniuota
tešla /195

5.11. Kapota
tešla / 203

5.12. Migdolinė
tešla / 205

5.13. Populiariausių
konditerinių gaminių charakteristka naudojant naujas



VI skyrius. Tortų, pyragaičių gaminimas
ir puošimas / 215

6.1. Tortai
/ 216

6.2. Pyragaičiai
/ 222

6.3. Puošinių ruošimas / 224

VII skyrius. Desertai / 255

7.1. Desertų
rūšys / 256

7.2. Šaltieji
desertai / 256

7.3. Karšti
saldieji patiekalai / 271

7.4. Desertų
patiekimas / 278

  • Autorius: Ona Piličiauskienė
  • Leidėjas: Homo liber
  • Išleidimo metai: 2008
  • Knygos puslapių skaičius: 288
  • Formatas: 17x24, minkšti viršeliai
  • ISBN ar kodas: 9789955716563

Kiti taip pat domėjosi


2020-01-07

Kaip galima nusipirkti šitą knygą , reiktų apie 20-30vnt. [email protected]

Parašykite atsiliepimą apie "Konditerija ir desertai"

Tik registruoti vartotojai gali rašyti apžvalgas. Kviečiame, prisijungti arba užsiregistruoti

Žanras: Konditerijos knygos

Ona Piličiauskienė pristato įdomią ir tikrai naudingą knygą "Konditerija ir desertai", kurią įsigyti internetu greita ir paprasta. Vos keli mygtuko spustelėjimai, operatyvus pristatymas ir, greičiausiai, jau kitą dieną galėsite mėgautis motyvuojančiu kūriniu. 

Šiuolaikiniame pasaulyje knygas pirkti itin lengva. Online knygyne pirkėjų visada laukia išsami ledinio informacijos santrauka, kurioje pateikiame knygos "Konditerija ir desertai" aprašymą, nurodome autorių, kūrinio vertėją, puslapių skaičių ar literatūrinį žanrą. Viena ko negalime – atskleisti visų turinio detalių ar perskaityti knygos "Konditerija ir desertai" už jus. Tačiau visada pasiūlysime geras knygų kainas, karštas leidyklų akcijas ir nuolaidas, kurių dėka naudingus kūrinius įsigysite pigiau. 

Perskaitėte knygą "Konditerija ir desertai"? Kviečiame interneto knygyne palikti savo nuomonę, Ona Piličiauskienė tikrai to vertas. Skaitytojų atsiliepimai, kuriuos rasite šalia daugelio knygų aprašymų, padeda rinktis ir apsispręsti kitiems pirkėjams. 


Dažnai su "Konditerija ir desertai" perkama kartu