Mitybos formulė 80/10/10. Kad turėtume idealų svorį ir idealią sveikatą

Daug kartų mačiau, kaip sunkiausi ligoniai, jau išgirdę "mirtiną" diagnozę, atgaudavo puikią sveikatą tiesiog pradėję sveikai maitintis ir pakeitę gyvenimo būdą.

"Parašyti šią knygą nebuvo paprasta. Kelis kartus bandžiau jos imtis ir anksčiau, bet tai pasirodė esąs sunkiai įgyvendinamas sumanymas. Žodžiu, knyga gimė nelengvai. Galima, sakyti, pasitvirtino sena patarlė: „Kas vertinga, niekada nebūna paprasta." Taip, aš esu įsitikinęs, kad tai pati vertingiausia iš visų mano iki šiol parašytų knygų."
Daglas Grehemas

Žinomas amerikiečių gyvojo maisto propoguotojas Daglas Grehemas šioje knygoje "Mitybos formulė 80/10/10. Kad turėtume idealų svorį ir idealią sveikatą" mokslinių tyrimų duomenis bei asmenine ir kitų žmonių patirtimi pagrindžia programos 80/10/10 naudą. Ši formulė reiškia, kad maitindamiesi neapdorotais vaisias ir daržovėmis 80 procentų kalorijų turime gauti iš angliavandenių, 10 procentų - iš riebalų ir 10 procentų - iš baltymų.

"Šią knygą skiriu visiems, kurie tiki, kad turėti normalų kūno svorį ir
puikiai jaustis yra jų prigimtinė teisė ir netgi pareiga – visiems,
pasirengusiems nuolat siekti puikios fizinės formos ir geros sveikatos.

Net jei jau maitinatės vegetariškai ar gyvuoju maistu, šioje knygoje vis
tiek rasite principų, kurie jums leis žengti dar žingsnį į priekį.
Todėl aš esu nepaprastai laimingas, kad galiausiai parašiau knygą apie
programą, kurios daug metų mokiau gyvojo maisto valgytojų ir vegetarų
bei veganų bendruomenes."

Daglas Grehemas


Dagias Grehemas (Douglas Graham) žaliosios ir veganiškos mitybos idėjas puoselėja ir skleidžia nuo 1978 merų, jis yra vienas karščiausių šios srities entuziastų, teoretikų ir praktikų - visi jo teiginiai ir siūlymai paremti mokslinių tyrimų rezultatais ir asmenine bei daugybės kitų žmonių patirtimi.

Dagias Grehemas - aktyvus sportininkas, treneris ir konsultantas. Mitybos klausimais jis yra konsultavęs daug pasaulinio lygio sportininkų ir aktorių, tarp kurių Holivudo žvaigždė Demi Mur (Moore), tenisininkė artyna Navratilova, NBA krepšininkas Ronis Grendisonas (Ronnie ąndison) ir žinomas kultūristas Kenetas Viljamsas (Kenneth G. Williams), kuris nuostabių rezultatų pasiekė maitindamasis vien veganišku maistu.


Iš anglų kalbos vertė Edmundas Juškevičius


Knygų komplektas "KOMPLEKTAS. Mitybos formulė 80/10/10. Kad turėtume idealų svorį ir idealią sveikatą + Menas gyventi be ligų"

Turinys

Turinys


Pratarmė    9

Įžanga    11

Įvadas    17

1. Ką mums skyrė Gamta?    32

2. Su vaisiais susijusios problemos    51

3. Gyvasis maistas ir sveikata    80

4. Maistkalorijų santykis    101

5. Angliavandeniai: mažiausiai 80%    115

6. Baltymai: daugiausia 10%    141

7. Riebalai: daugiausia 10%    156

8. Didžioji staigmena: gyvojo maisto valgytojai vidutiniškai vartoja 60% ir daugiau riebalų!    179

9. Kūno svorio stabilizavimas    201

10. Gyvojo maisto iššūkiai    217

11. Programos 80/10/10 {gyvendinimas    227


A priedas. Valgiaraščių pavyzdžiai    239

B priedas. Dažniausiai užduodami klausimai    273

C priedas. Mitybos analizės šaltiniai    312

Pratarmė

Pratarmė

 

Kadangi esu pelniusi „Geležinio žmogaus" titulą triatlono rungtyje ir beveik tūkstantį kartų laimėjau pirmą vietą ultramaratono varžybose, puikiai žinau, kokia svarbi yra tinkama mityba. Man liūdna matyti, kiek daug dezinformacijos apie mitybą skleidžiama turint vienintelį tikslą - užsidirbti pinigų. Kadangi gausybė žmonių yra suklaidinti ir nemoka tinkamai maitintis, nutukimas pasiekė aukščiausią lygį žmonijos istorijoje. Ir akivaizdu, kad vis didėjant skaičiui žmonių, tikinčių įvairiomis „pinigų darymo" schemomis, nutukimas bei su juo susijusių ligų mastas ir toliau augs siaubingais tempais.

Nuolat girdžiu, kaip žmonės guodžiasi, esą norėdami atsikratyti antsvorio jie išbandė „viską": liesą maistą ir riebų maistą, mažai angliavandenių turinčius maisto produktus ir daug angliavandenių turinčius maisto produktus, įvairiausias piliules, injekcijas, miltelius ir kokteilius - kad ir ką paminėsite, jie pasakys, jog tai taip pat išbandė. Svarbiausias veiksnys, kodėl jiems nepavyko, yra dezinformacija.

Kiekvieną tokią nesėkmę sąlygoja tam tikra priežastis. Tai, kas vadinama „liesu maistu" (dažnai tai būna produktai, kuriuose riebalai sudaro 30% energinės vertės), iš tikrųjų visai nėra liesas maistas, ir žmonės nenutuokia, kaip pasiekti šioje knygoje aprašytą veiksmingą 10% riebalų lygį. Riebių produktų dietos gali būti pavojingos ir kelia riziką susirgti ligomis, nuo kurių pirma laiko miršta dauguma vakariečiu. Dietos, kai vartojama mažai angliavandeniu, irgi yra pavojingos, be to, didžioji dalis žmonių nežino, kad sveika mityba yra tokia, kai angliavandeniai sudaro 80% energinės maisto vertės. Be to, tai turi būti tinkami angliavandeniai.

Dietos, siūlančios gausų baltymų kiekį, gali sukelti osteoporozę ir inkstų negalavimą, taip pat nepalikti energijos fizinei veiklai. Daugumai žmonių atrodo, kad dietos, kai vartojami mažai baltymų turintys maisto produktai, tikrai nebus veiksmingos, mat mėsos ir pieno gamintojai juos įtikino, jog kuo daugiau baltymų, tuo geriau - nors didesnės netiesos tiesiog negali būti.

O apie piliules, injekcijas, miltelius ir įvairius kokteilius galiu pasakyti tiek, jog šios gudrybės žmonėms niekada nesuteiks sveikatos, kurios jie iš tiesų siekia. Jie nesupranta, kad nutukimas iš tikrųjų yra nesveikos mitybos išdava. Tas pasakytina ir apie daugumą kitų ligų, tarp jų yra širdies ligos, vėžys, insultas, diabetas, artritas, storosios žarnos uždegimas, vidurių užkietėjimas, osteoporozė, riebalų liaukų uždegimas, erekcijos sutrikimas, demencija ir net regėjimo bei klausos problemos. Visas šias bėdas sukelia netinkama mityba.

Jūsų rankose yra knyga, kurioje rasite labai reikalingos informacijos apie mitybą. Jums nebūtinai varžytis triatlono rungtyje, nebūtinai turite pelnyti „Geležinio žmogaus" titulą, netgi nebūtina jo siekti, tačiau savo pačių labui turite perskaityti šią knygą.

Ruth E. Heidrich, filosofijos mokslų daktarė, knygos "A Race For Life" autorė